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primer pan sin gluten de Latinoamérica se producirá en Parque Austral
Edición: Australis 154
La marca que identificará el nuevo pan sin gluten
La empresa argentina Biofegma se convertirá en agosto en la única planta en la región en producir pan de molde para celíacos bajo un sistema que garantiza la trazabilidad en todo el proceso. La formulación de la mezcla llevó un año y medio de desarrollo y fue testeada en laboratorios de Estados Unidos, Brasil y Argentina.
“El pan que vamos a fabricar desde Parque Austral para todo el país, nace en un laboratorio y se produce con los mismos cuidados que un fármaco, sólo que al final de la línea de producción lo que sale no es un blíster con medicamentos sino un pan”, relata Gustavo Pereyra, Director de Biofegma, intentando sintetizar las múltiples razones por las que la nueva planta, se diferenciará de sistemas de industrias alimenticias convencionales o sistemas de producción más artesanales.
La formulación de la mezcla para producir este pan en principio en tres variedades –blanco, con semillas eintegral- llevó un año y medio de desarrollo y fue testeada en laboratorios de Estados Unidos, Brasil y Argentina, conjuntamente con científicos de Ingredion®, compañía mundial líder en la producción de derivados del maíz.
Gracias al estricto tratamiento que se le dará durante la producción y el envasado, este pan fresco no necesitará refrigeración y tendrá una vigencia de 5 meses a partir de su fecha de elaboración. Esto le permitirá estar presente en las góndolas de las principales cadenas de supermercados del país (1.100 bocas de expendio) y también en las dietéticas distribuidas en todo el territorio.
La producción mensual de Biofegma podrá satisfacer el 100% de la demanda del mercado interno, que hoy surge del consumo de unos 40 mil pacientes diagnosticados celíacos en el país. “La dieta es el único tratamiento posible para que el celíaco mejore y evite los síntomas. No hay medicamentos específicos para el tratamiento de esta enfermedad, sólo el consumo de alimentos con este nivel de cuidado”, sostuvo el Ing. Santiago Seillant, Director de Planta e I+D de Biofegma.
El objetivo de la empresa es que el pan tenga un costo accesible para que pueda compartirse en familia. “Los primeros niños diagnosticados celíacos fueron criados ´egoístas´ por el alto esfuerzo para elaborar o adquirir productos que fueran aptos. La filosofía de Biofegma es colaborar para contrarrestar esta tendencia”, asegura Pereyra.
Una planta inédita en Latinoamérica
The mark that will identify the new gluten-free bread The company Biofegma Argentina in August to become the only plant in the region to produce bread for coeliacs under a system that ensures traceability throughout the process . The formulation of the mixture took a year and a half of development and was tested in laboratories in the United States, Brazil and Argentina . "The bread which will manufactured from Austral Park for the whole country , was born in a lab and is produced with the same care as a drug, just at the end of the production line that comes out is not a drug but a blister bread , "says Gustavo Pereyra , Chief Biofegma , trying to synthesize the many reasons that the new plant will differ from conventional food industry systems or systems in more artisanal production. The formulation of the mixture to produce this bread in principle in three varieties -white with seeds eintegral- took a year and a half of development and was tested in laboratories in the United States, Brazil and Argentina , together with scientists from Ingredion® , global company leader in the production of corn products. Thanks to strict treatment that will be given during the production and packaging , this fresh bread does not need refrigeration and will be valid for five months from its date of manufacture. This will allow you to be present on the shelves of major supermarket chains in the country (1,100 outlets ) and also in dietary distributed throughout the territory. The monthly production Biofegma can meet 100 % of the domestic market demand , now comes the consumption of about 40 000 patients diagnosed with celiac disease in the country. " The diet is the only treatment for celiac improve and prevent symptoms. There are no specific medications to treat this disease, but eating foods with this level of care , "said Ing . Seillant Santiago , Plant and R & D Biofegma . The aim of the company is that the bread has an affordable cost to be shared with family. "The first children diagnosed celiac 'egoístas' were bred for high effort to develop or acquire products that were suitable . Biofegma philosophy is to work together to counter this trend , "said Pereyra . An unusual plant in Latin A
