ALFAJORCITOS DE MAICENA SIN GLUTEN/GLUTEN FREE
ALFAJORCITOS DE MAICENA gluten free
INGREDIENTES 300 gs. De premezcla 200 gs. De fécula de maíz... ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas de polvo leudante 1 cucharadita de goma xántica 150 gs. De azúcar 200 gs. De manteca 2 huevos 3 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla Ralladura de 1 limón
Dulce de leche repostero Coco rallado
Premezcla: 6 tazas de harina de arroz 2 tazas de fécula de maíz 1 taza de fécula de mandioca
CÓMO LOS PREPARO? Tamizar todos los secos y ponerlos en la procesadora. Agregar la manteca fría en cubos. Formar una arenilla. Agregar las yemas y los huevos junto con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Procesar hasta formar la masa. Sobre la mesada estirar la masa de ½ cm. de espesor utilizando palo de amasar. Cortar tapitas de 4 cm. de diámetro. Colocarlas sobre una placa enmantecada y reservar en la heladera por 20 minutos. Hornear a 180 grados por 15 minutos (no dorar), enfriar sobre rejilla. Rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por coco rallado.
NOTA Se pueden guardar las tapitas en lata por 15 días o en el freezer por 4 semanas.
CORNSTARCH ALFAJORCITOS gluten free
INGREDIENTS 300 GS. Premix 200 g. Cornstarch 1/2 teaspoon of baking soda 2 teaspoons of leavening powder Paste 1 teaspoon xanthan gum 150 GS. Sugar 200 g. Butter 2 eggs 3 egg yolks 1 teaspoon of vanilla essence Zest of 1 lemon
Caramel pastry Grated coconut
Premix: 6 cups rice flour 2 cups of cornstarch 1 cup of cassava starch
HOW TO PREPARE? Sift all dry and put them in the food processor. Add the cold butter into cubes. Form a grit. Add the egg yolks and the eggs with the vanilla extract and lemon zest. Process to form the dough. Over the counter rollthe dough ½ cm. thick using a
rolling pin. Cutting caps from 4 cm. in diameter. Place on a greased plate and reserve in the refrigerator for 20 minutes. Bake at 180 degrees for 15 minutes (do not brown), cool on wire rack. Filled with dulce de leche and edges through grated coconut.
NOTE You can save the caps in a Tin for 15 days or in the freezer for 4 weeks.
